Foto di Dario De Cristofaro
È ora un dolce la caramella Rossana, un omaggio che il pastry chef Angelo Guarino ha voluto dedicare alla rossa. La passione per la caramella Rossana gliel’ha trasmessa il padre, lo chef Vincenzo Guarino, lui pastry chef de La Corte degli Dei di Agerola e, nel centenario della nascita della celebre caramella, ha voluto dedicarle un dolce speciale. Creata nel 1926 da Luisa Spagnoli e battezzata in omaggio a Roxanne, la donna amata da Cyrano de Bergerac, la Rossana è un elemento intramontabile della confetteria Made in Italy. L
Un cuore morbido racchiuso in un guscio caramellato, avvolto nel caratteristico involucro rosso, che intere generazioni associano ai ricordi più dolci della propria infanzia. Un legame emotivo fortissimo, confermato anche dai dati di Unione Italiana Food, secondo cui un italiano su tre conserva, nella propria memoria, questa caramella come una delle golosità più amate.
Il dessert ideato da Guarino è in menù presso il ristorante di Palazzo Acampora, ad Agerola.
“Si tratta di una mousse alla Rossana, arricchita da un cuore al Passion Fruit – confida il Pastry chef – Alla composizione tradizionale, ho voluto aggiungere una nota che dichiarasse la mia totale “passione” per questa caramella, che amo da quando ero bambino”
Le nostre differenze non sono ciò che desideriamo. Attraverso viaggi e nuovi incontri, questo scritto è un’avventura che mi sono concesso di condividere con voi attraverso le mie esperienze. Se desiderate leggere altri miei scritti, potete trovarli su Wargabet.
