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Novel food

Novel food: tutto quello che dovete sapere

Di cosa parliamo quando diciamo novel food? Parliamo di tutti quei cibi insoliti che entreranno nelle nostre cucine. Ecco alcuni esempi.
Meduse - cover

Meduse a tavola? Scienza e cucina stellata si uniscono in un innovativo libro di ricette

La dott.sa Antonella Leone dell’ISPA ha curato il libro, edito dal CNR (Consiglio Nazionale delle Ricerche), di ricette di piatti a base di meduse, creati da grandi chef stellati per incuriosirci e stuzzicare la nostra curiosità a provare quello che la scienza definisce il cibo del futuro.