Gli arancini di Carnevale sono dolci tipici di Ancona, caratterizzati da una pasta fritta e agrumata, nonché dallo zucchero. Hanno una variante detta limoncini.
La ricotta forte pugliese è un formaggio cremoso dal gusto piccantino che si presta a svariati abbinamenti culinaria, ma è ottima anche da sola sul pane.
