A pochi passi dal Lungomare di Napoli, quasi nel cuore pulsante dei baretti di Chiaia, Taverna La Riggiola è un luogo dove la tradizione si fonde con l’innovazione. E questa volta non è una di quelle frasi fatte, perché è proprio così.
L’imprenditore Pietro Micillo affiancato dallo chef Marco Montella porta a tavola una cucina semplice ma saporita, fondata sulla cucina borbonica ma rivisitata in chiave moderna. Prodotti a km 0, provenienti dall’orto di Pietro che con una passione maniacale ogni giorno cerca di tirar fuori prodotti eccellenti.
Dopo diversi cambiamenti di brigata, oggi quel che ne deriva è un team che porta avanti le stesse idee di Pietro e Marco. Un’idea di rispetto verso le materie prime e soprattutto una complicità che si nota dal momento in cui si mette piede a La Riggiola fino all’arrivo dei piatti a tavola.
Il menu estivo
Tra i prodotti di stagione provenienti dall’azienda di Micillo ci sono i fagioli formella, presidio di biodiversità e simbolo della cultura contadina campana. Questi insieme a mini melanzane, peperoncini di fiume e zucchine sono solo alcuni degli ingredienti del nuovo menù della Taverna La Riggiola.
Il menu estivo, come sempre, nasce dall’incontro armonioso tra sapori di terra e di mare. Le portate vegetariane mettono in risalto la qualità autentica degli ingredienti vegetali, interpretati con tecniche moderne che ne esaltano gusto e personalità. Le fettuccine alla Nerano ne sono un ottimo esempio. Un piatto equilibrato e raffinato, capace di trasformare ingredienti semplici in un’esperienza gastronomica autentica, dove tradizione, tecnica e qualità delle materie prime si incontrano in un connubio perfetto. Altro primo piatto, degno di nota è il pacchero con cozze e peperoncini di fiume. Un incontro tra la sapidità del mare e le note delicate dei peperoncini.
La cucina dello chef Montella si caratterizza per precisione, equilibrio e grande rispetto della tradizione partenopea, rivisitata con uno stile contemporaneo, leggero ed elegante.
Ampio spazio è dedicato infine alla pasticceria grazie a Luca Schiattarella. Tra le nuove proposte spicca un tris di bignè nei gusti nocciola, crema ed un superlativo bignè al cioccolato fondente. Ospite speciale della serata di presentazione del menù alla stampa è stata la pastry chef e content creator Valentina Cappiello, conosciuta sui social come “La ricetta che Vale”. Durante la serata ha presentato la sua eccezionale chiffon cake al cocco e composta di fragole. Soffice, leggera e profumata. Un dessert elegante, perfetto per concludere la cena nel modo più dolce.
“La nostra è una cucina circolare dove si privilegiano ingredienti locali e di stagione, che vengono riutilizzati in diversi modi, e dove non si butta via niente. Si tratta di una filosofia di cucina davvero attenta ai prodotti scelti, all’ambiente alle attività locali. Inoltre, puntiamo ad essere il ristorante di riferimento per tutti coloro che amano la cucina sana e sostenibile”.
Amante della scrittura e del cibo. Scrivo da quando ho memoria, mangio più o meno da sempre. Giornalista Pubblicista dal 2017, con la nascita di Hermes Magazine ho realizzato un mio piccolo, grande sogno. Oggi, oltre a dedicarmi a ciò che amo, lavoro in un’agenzia di comunicazione come Social Media Manager.
