Strascinati con peperoni cruschi, il piatto della Basilicata

• 350 g strascinati
• 100 g mollica di pane
• 8 peperoni cruschi
• 1 aglio
• q.b. olio evo

Procedimento

Per iniziare, mettete in una padella un po’ d’olio e uno spicchio d’aglio, lasciatelo colorire e in seguito rimuovetelo. Aggiungete la mollica del pane, fatela soffriggere finchè risulta tostata, mescolando ogni tanto in modo da evitare che annerisca. Tenetela da parte.

In seguito, pulite i peperoni cruschi con un panno. Versate in una padella l’olio e fatelo riscaldare. Quando l’olio è caldo, ma non bollente, immergete i peperoni privati del picciolo e dei semi, rigirateli continuamente fino a quando non avranno cambiato colore, basteranno solo pochi secondi. Toglieteli dall’olio e metteteli a scolare su carta assorbente da cucina. Tenete da parte anche l’olio.

Cuocete in abbondante acqua salata la pasta e scolatela al dente. Versatela nella padella con l’ olio nel quale avete fritto i peperoni, aggiungete se necessario anche qualche cucchiaio di acqua di cottura e fatela saltare. A questo punto, se preferite, potete aggiungere anche del cacioricotta e farlo mantecare.

A questo punto, distribuite gli strascinati nei piatti, cospargeteli con i peperoni cruschi sbriciolati e con la mollica fritta. Per un tocco di classe in più, consigliamo di guarnire i piatti con un peperone crusco intero. A questo punto, i vostri deliziosi strascinati con mollica e peperoni cruschi saranno pronti per essere gustati, rigorosamente caldi!

Oltre alla ricetta qui proposta, vi dono un ulteriore consiglio: oltre alla mollica, gli strascinati e i peperoni cruschi insieme, stanno anche benissimo con un condimento diverso, ovvero con funghi e salsiccia. Strascinati con peperoni cruschi, funghi e salsiccia sono infatti un altro piatto tipico della Basilicata.