Situato a due passi dal mare a Bacoli, Aguglia – Osteria di Mare è un vero gioiello per gli amanti della buona cucina. Qui ogni piatto racconta la tradizione locale con un tocco di creatività, valorizzando i sapori freschi del territorio.
Quest’anno per le festività natalizie, quindi fino al 6 gennaio, il ristorante propone una reinterpretazione originale di uno dei piatti simbolo della cucina campana: la minestra maritata. Lo chef Francesco Fevola sostituisce la carne con una selezione di pesce fresco e crostacei, tra cui gamberi rossi, calamari, seppie, polpo, ricciola, tonno e pesce spada. Il tutto, ovviamente, si unisce alle verdure tipiche della ricetta, come bietole, cicoria, cavolo cappuccio, scarola, verza e broccoli neri, dando vita a un piatto ricco di sapori e profumi.
La cucina di Aguglia
La cucina di Aguglia non segue un menù fisso: qui tutto ruota intorno al concetto di “non menù”. Ogni giorno lo chef Francesco Fevola crea piatti unici in base al pescato e agli ingredienti freschissimi disponibili, dando vita a proposte sempre diverse e sorprendenti. Dal mare alla tavola, ogni portata racconta una storia nuova, valorizzando la stagionalità e la qualità dei prodotti locali. In questo modo, ogni visita ad Aguglia diventa un’esperienza autentica e irripetibile, dove l’elemento sorpresa è parte del piacere della scoperta gastronomica.
La cena inizia sempre con un piccolo grande classico di Aguglia: il pesto di cozze servito con crostini croccanti, un invito perfetto a tuffarsi nei sapori del mare.
Da qui si apre un percorso che alterna antipasti freddi e caldi, pensati per sorprendere ad ogni boccone. Tra i crudi è possibile trovare i tagliolini di seppia accompagnati da crema di tarallo sbriciolato, la tartare di tonno con avocado, pomodorini e mandorle tostate e il carpaccio di spigola arricchito da zeste di limone e ricotta agrumata. Tra gli antipasti caldi troviamo comfort e sapori intensi: la polpettina di pesce con ragù e pesto di rucola è fenomenale, il baccalà con scarole, olive e capperi e il filetto di tonno rosso servito con purè di patate e paprika dolce.
A seguire, è possibile scegliere i primi del giorno, come in questo caso le linguine al granchio fellone, un classico della cucina di mare partenopea, che ha sempre il suo perché. Ovviamente durante questo periodo, fino alla fine delle feste natalizie, a menù c’è l’inimitabile minestra maritata di mare. Ed infine per chiudere in dolcezza, il panettone con falanghina e percoche, accompagnato da una quenelle di gelato alla vaniglia.
Alessandro Costigliola
Alessandro Costigliola inizia la sua carriera nel 2013 con il Tuna Restaurant a Bacoli, puntando sin dall’inizio sul concetto di “km buono”, valorizzando il pesce fresco e i prodotti stagionali. Con il tempo acquisisce esperienza manageriale e competenze enologiche grazie a corsi specializzati.
Nel 2021 apre Aguglia – Osteria di Mare sulla spiaggia di Marina Grande, ampliando gli spazi ma mantenendo la stessa filosofia: pescato di giornata e ingredienti di qualità, con piatti creati giorno per giorno. La cucina è affidata a Francesco Fevola, mentre Mario Augurio e lo stesso Alessandro curano l’accoglienza. Gli interni sono contemporanei e curati nei dettagli, con tavoli all’aperto che godono della vista sul mare.
Grazie ad una selezione di vini sempre più ampia e curata, nel 2024 nasce Aguglia Brilla, l’enoteca derivata dal ristorante, con circa 700 etichette tra italiane e internazionali, con particolare attenzione a Campania, Francia e champagne, comprese piccole maison e bollicine di qualità, che completano l’esperienza gastronomica del locale.
Visitare Aguglia significa lasciarsi guidare in un viaggio gastronomico dove freschezza, qualità e sorpresa sono le vere protagoniste.
Amante della scrittura e del cibo. Scrivo da quando ho memoria, mangio più o meno da sempre. Giornalista Pubblicista dal 2017, con la nascita di Hermes Magazine ho realizzato un mio piccolo, grande sogno. Oggi, oltre a dedicarmi a ciò che amo, lavoro in un’agenzia di comunicazione come Social Media Manager.
