Al Vomero, tra le botteghe di Largo Antignano, c’è un posto che è molto più di una pizzeria. È una storia che profuma di olio buono, di lievitazione lenta, di una di quelle famiglie unite, il cui amore si respira nell’aria. È Simone Ciancio Experience, la nuova avventura di chi la pizza fritta ce l’ha nel sangue: la famiglia legata alla storica “De’ Figliole”, istituzione napoletana dal 1860.
Si sente subito l’atmosfera di casa: accoglienza vera, sapori autentici, e quella sensazione rara di essere parte di qualcosa che viene da lontano ma parla al presente. Simone, che da imprenditore delle pelli è diventato un pizzaiolo rispettato, ha costruito – insieme alla moglie Patrizia, ai figli, alla mamma e a un team affiatato – un luogo che è trattoria, friggitoria, pizzeria. Ma soprattutto, è un’esperienza.
Dalla pizza fritta ai piatti tipici della tradizione
La protagonista assoluta oviamente è la pizza fritta, fatta come si deve: impasto leggerissimo (36 ore di lievitazione), farina tipo 1 ricca di fibra, idratazione al 70%. Croccante, asciutta, saporita, preparata con ottimi ingredienti. Ma ci sono anche i padellini – uno su tutti quello con stracciata di bufala, mozzarella, pomodorino secco e acciughe del Cantabrico – e le pizze classiche con tocchi creativi come la Sant’Antonio, una marinara rivisitata con salame piccante.
La cucina propone piatti della tradizione napoletana che scaldano il cuore: genovese, parmigiana di melanzane, polpette, pasta e patate, scarpariello. Io ho provato la pasta e patate e un pacchero con i peperoncini verdi che era la fine del mondo, al dente, sugoso e saporito. Per finire, ovviamente non può mancare il dolce: gli straccetti crema e amarena, richiestissimi dai clienti affezionati.
Non è solo cibo, è un racconto. Simone dice che non si sono snaturati, hanno solo cambiato il corso della loro storia. E si sente. Ogni piatto ha un’anima, ogni gesto in sala è parte di un disegno più grande: quello di una famiglia che porta avanti un’eredità, reinventandola con coraggio e passione.
Se passate al Vomero, fermatevi da Simone Ciancio Experience. Magari con fame, ma soprattutto con voglia di sentirvi a casa.
Amante della scrittura e del cibo. Scrivo da quando ho memoria, mangio più o meno da sempre. Giornalista Pubblicista dal 2017, con la nascita di Hermes Magazine ho realizzato un mio piccolo, grande sogno. Oggi, oltre a dedicarmi a ciò che amo, lavoro in un’agenzia di comunicazione come Social Media Manager.
