Negli ultimi anni il termine vino naturale è diventato sempre più presente nelle enoteche, nei wine bar e nelle carte dei ristoranti, per alcuni rappresenta una piccola rivoluzione culturale nel modo di produrre e bere vino ma per altri è soprattutto una moda che affascina il pubblico più giovane ma prima di capire se si tratta davvero di una rivoluzione, è necessario chiarire una domanda fondamentale: che cos’è davvero un vino naturale?
A differenza di quanto si potrebbe pensare, il vino naturale non ha una definizione ufficiale riconosciuta dalla legge, infatti, non esiste una normativa europea o italiana che stabilisca con precisione cosa sia. In generale, però, si parla di vino naturale per indicare un vino prodotto con un approccio il più possibile rispettoso della natura sia in vigneto sia in cantina.
Le uve provengono solitamente da vigneti coltivati senza fitofarmaci spesso secondo i principi dell’agricoltura biologica o biodinamica. Mente in cantina, l’idea è quella di intervenire il meno possibile sulle fermentazioni, che avvengono spontaneamente grazie ai lieviti presenti sull’uva, si evitano filtrazioni spinte e l’aggiunta di sostanze chimiche, fatta eccezione, in alcuni casi, per piccole quantità di solfiti utili a conservare il vino.
Questo approccio mette al centro il lavoro del vignaiolo e l’espressione del territorio, cercando di ottenere un vino che sia il più autentico possibile. Proprio per questo molti produttori parlano di vini “artigianali” o “vini secondo natura”.
Negli ultimi anni il fenomeno è cresciuto molto e sempre più consumatori sono attratti da vini percepiti come più genuini, sostenibili e legati al territorio. Tuttavia, proprio l’assenza di regole condivise può generare confusione poichè ogni produttore interpreta il concetto di “naturale” a modo proprio.
Il risultato è un panorama molto vario per cui accanto a vini di grande qualità e personalità, si possono trovare anche prodotti meno equilibrati, che dividono il pubblico perchè alcuni appassionati apprezzano caratteristiche come note ossidative o acidità più marcate, mentre altri le considerano difetti per questo motivo il dibattito rimane aperto.
Il vino naturale può rappresentare un’interessante evoluzione verso una viticoltura più sostenibile e consapevole, ma solo se accompagnato da trasparenza, competenza e attenzione alla qualità. Alla fine, forse la domanda più importante non è se un vino sia naturale o convenzionale ma semplicemente se sia buono, equilibrato e capace di raccontare il territorio da cui nasce.
Nata a Napoli nel 1989, sono agronomo e sommelier del vino, animata da una profonda passione per la natura e i suoi straordinari doni. Dedico il mio tempo ad esplorare e valorizzare tutto ciò che la terra ci offre, coniugando competenze tecniche e un sincero amore per l’ambiente.
