Fonte immagine: mag.ricetta.it
I Cornetti Algida sono i gelati confezionati per antonomasia. Da un paio d’anni a questa parte, oltre a quello tradizionale, ne abbiamo anche una versione stellata, una limited edition di quell’anno creata da uno chef. La prima responsabile di questo nuovo esperimento fu Isabella Potì, che ne inventò uno al limone, sale e caramello. Toccò poi a Andrea Tortora, che creò una dolce limited edition al lampone.
Quest’anno tocca invece a Martina Caruso. Classe 1989, salinese, chef stellata del Signum di Salina, miglior chef donna 2019 per la Michelin e con un posto nella classifica delle 100 donne di successo del 2020 di Forbes, il suo Cornetto si trova già nei supermercati ed è strettamente legato alle sue origini: si tratta infatti di un gelato al cannolo siciliano. Il Cornetto stellato 2021 è strutturato così: cialda con cannella, gelato alla panna con ricotta, salsa all’arancia e granella di pistacchio. Si tratta quindi di un vero inno all’italianità, espresso da questo incontro di gusti e consistenze diverse e perfettamente bilanciate fra di loro: la croccantezza della granella di pistacchio incontra, infatti, e sposa alla perfezione la delicata salsa all’arancia, arricchito ulteriormente dal gusto della ricotta. L’odore dell’arancia, una volta aperta la confezione, potrebbe risultare per un attimo leggermente stucchevole, ma la cosa positiva è che nella punta del cornetto è ripiena di cioccolato come il Cornetto tradizionale, non di arancia, altrimenti il sapore sarebbe stato troppo ripetitivo.
Questo gelato inoltre rappresenta l’unicità professionale di Martina Caruso, rappresenta i suoi sapori, i suoi accostamenti. La stessa chef Martina ha infatti dichiarato: “Questa sfida ha rappresentato l’incontro inaspettato e meraviglioso di due anime della mia giovinezza: da una parte il Cornetto Algida che ha accompagnato tante mie estati, dall’altra parte i sapori e i profumi che io amo della mia terra e con i quali sono cresciuta e che hanno determinato esattamente il tipo di chef che sono io oggi”.
E voi, avete già assaggiato il nuovo Cornetto stellato?
Residente a Matera e laureata all’Università del Salento in Lingue, Culture e Letterature straniere, le mie più grandi passioni sono musica, film e serie tv e sono anche gli argomenti su cui scrivo di più. Amo questi argomenti così tanto che li discuto anche in un canale youtube
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