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CineFood

Sapori e Dissapori: una salsa allo zafferano da Oscar

Alessia Viviani Dicembre 29, 2021

Sapori e dissapori è una commedia d’amore uscito nel lontano 2007, diretto da Scott Hicks, con la bellissima Catherine Zeta-Jones ed il bellissimo Aaron Eckhart.

La trama

Sapori

Fonte foto: Coming Soon

Un bel film ambientato in una cucina americana di  grande qualità, all’inizio uno scontro continuo fra l’intransigente chef Kate, alias Catherine Zeta Jones, e la proprietaria molto più customer oriented, orientata al cliente.

Kate  è una delle più rinomate chef di New York, che vive per il suo lavoro, e per la sua cucina ma un giorno la sua vita da single e solitaria maniacale sarà davvero sconvolta da un tragico incidente e dall’arrivo in casa della nipotina rimasta orfana (Abigail Breslin) della sorella. Kate è devastata dalla morte della sorella e Paula, la responsabile della cucina decide di affiancarle un nuovo chef, Nick che è una stella nascente in campo culinario. (Aaron Eckhart), un aiuto cuoco, astro nascente della ristorazione e ovviamente un po’ sopra le righe e che ama alla follia la cucina italiana ( e come dargli torto?)

 Vorrei tanto che ci fosse un libro di cucina anche per la vita, con tutte le ricette che ti dicono come affrontarla nel modo giusto. Lo so, adesso lei mi dirà: “Si impara sbagliando Kate”…

– Quello che stavo per dirle, e lei lo sa meglio di tutti, è che sono le ricette che uno si inventa quelle che funzionano meglio di tutte.

La salsa allo zafferano

Una delle ricette migliori della nostra Kate è proprio la salsa allo zafferano, con cui non solo conquisterà Nick (ma non vi spoilero altro), ma che molti hanno tentato di riprodurre. Ci riproviamo anche noi?

– C’è anche un’altra cosa che non faccio mai…
– E qual è?
– Presentarmi nell’appartamento di un uomo, bendarlo e rimpinzarlo di salsa allo zafferano mentre lo imploro di non andare a San Francisco…

Ingredienti

  • 2 scalogni
  • 150 cc di vino bianco,
  • 100 cc di panna fresca per cucinare
  • 50 cc di latte intero
  • 1 bustina di zafferano
  • 4 foglie di Kaffir lime secche
  • ½ peperoncino dente di coyote
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio EVO q.b

Preparazione

Vanno fatte rinvenire (o resusitare) le foglie di Kaffir lime nel latte, poi tagliate il peperoncino dente di coyote, eliminate i semi e una metà mettetela in immersione per caratterizzare la panna. Tagliate gli scalogni a fettine, mettete a cuocere in una padella con il vino, a fuoco alto portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e cuocete a fuoco lento finché il liquido non si sarà ridotto.

Eliminate il peperoncino dalla panna, aggiungete la crema rimasta nella padella, strizzate anche la cipolla. Eliminate le foglie di Kaffir lime dal latte aggiungete alla salsa, infine aggiungete lo zafferano e mescolate. Servire in accompagnamento a piatti di carne o pesce. (Kate la mette sulle capesante)

Teneteci aggiornati su come cucinerete la salsa di della Jones, e nel mentre non perdetevi gli altri articoli di cinefood di Hermes Magazine.