Il coniglio è una delle tante ricette della cucina campana, e più precisamente dell’Isola d’Ischia.

La storia racconta che durante il regno degli Angioini a Napoli venivano allevati con cura tantissimi conigli e proprio per questo motivo l’isola divenne, per volere del re, molto popolata da questi animali. Ovviamente in quel periodo anche le tecniche d’allevamento si raffinarono ed ancora oggi, come allora, i conigli vengono allevati in fosse profonde circa due metri, in modo che possano sentirsi liberi di scavare cunicoli e muoversi nella terra. Ciò rende la carne del coniglio più morbida e saporita.

La ricetta

Ad Ischia il coniglio è sicuramente il piatto tipico per eccellenza, ma come giusto che sia non viene preparato solo sull’isola verde. La ricetta originale prevede la cottura del coniglio in un tegame di terracotta con aglio, olio, vino bianco, sale e pomodorini del Piennolo, insaporito dalle spezie come salvia e rosmarino. Il sugo, spesso, viene usato per condire la pasta, solitamente i bucatini.

Di seguito gli ingredienti per 4 persone:

  • 1 coniglio
  • Pomodori del Piennolo
  • Olio extravergine d’oliva
  • Aglio
  • Sale q.b.
  • Rosmarino
  • Salvia
  • Vino bianco
  • 400 gr di Bucatini

Far rosolare il coniglio con olio, aglio, rosmarino e salvia in un tegame in terracotta. Una volta rosolato aggiungere due bicchieri di vino bianco e lasciar cuocere per bene, portando il tutto ad evaporazione. Togliere i rametti di salvia e rosmarino ed aggiungere i pomodorini lavati e tagliati a metà, insieme al sale. Quando il pomodoro sarà cotto, aggiungere di nuovo le spezie e togliere il coniglio. Nel frattempo portare l’acqua ad ebollizione e calare la pasta che più si preferisce. Una volta che questa sarà al dente, far saltare in padella e servire ancora caldi.

You May Also Like

I 10 piatti più mangiati al mondo

Per gli amanti del gusto e della buona cucina che amano scoprire sempre nuovi sapori, ecco i 10 piatti più mangiati al mondo!

M&M’s VS Smarties – Storia di una dolce rivalità

M&M’s e Smarties sono tra i marchi più famosi di cioccolatini. E la loro lunga storia si compone anche di una accesa rivalità.

Nella nuova sede di Biagio Martinelli deliziosi aperitivi e pranzi veloci

Ha aperto da meno di un anno la seconda sede di Biagio Martinelli. Non solo dolce ma anche salato, con aperitivi e pranzi deliziosi.

Le boulangerie francesi: storia e prodotti tipici

Le boulangerie sono famose per la produzione di baguette ma anche di molti dolci della tradizione francese. Tuttavia quanti di noi conoscono la loro origine?