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Ogni stagione, si sa, ha la propria verdura. Questo perché madre natura è decisamente la nostra migliore alleata, ed in base al periodo dell’anno ci sa fornire ciò di cui ha più bisogno il nostro organismo. E così se per esempio in estate ci offre cibi più ricchi d’acqua perché con il caldo abbiamo bisogno di liquidi e sali minerali, nei mesi più freddi le nostre esigenze naturalmente cambiano.
Quali sono quindi le verdure di stagione, in questo periodo? Gennaio è sicuramente tra i mesi più freddi dell’anno, ragion per cui è piacevole trovare in tavola piatti caldi e ricchi. Non a caso è il periodo delle verdure cotte, con cui preparare anche pietanze prelibate. Sono verdure ricche di proprietà nutritive, ottime a sostenere il nostro organismo durante l’inverno.
Porri
Per iniziare, ecco i porri. Parenti stretti delle cipolle, hanno però un sapore decisamente più delicato e sono perfetti per la preparazione di zuppe gustose e vellutate. Ottimi anche se consumati fritti. E, per i palati più fini, anche per creare torte salate e risotti.
Broccoli
Dal tipico odore decisamente poco gradevole, i broccoli sono però ricca fonte di vitamine. Sapevate infatti le contiene tutte? L’ideale è quindi consumarli abitualmente nei mesi più freddi dell’anno. Ottimi per preparare zuppe, ma anche gustosi piatti di pasta. E anche come secondo piatto, per creare delle buonissime polpette, oppure utilizzati come ripieno di sfiziosi antipasti.
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Cicoria
La cicoria ha un sapore notoriamente amaro, che si può però ridurre lasciandola riposare in abbondante acqua bollente con il bicarbonato. Ha effetto depurativo e disintossicante, e contribuisce al funzionamento di intestino, fegato e reni. Contiene molte vitamine e altrettanti sali minerali. Si può utilizzare per la preparazione di purè, zuppe e primi piatti.
Bietola
La bietola da orto è ricca di proprietà. Contiene vitamine e sali minerali ed è ottima saltata in padella o lessata, condita con olio e succo di limone. Ideale per i ripieni di ravioli e tortelli, ha un sapore dolce e delicato.
Cavolini di Bruxelles
I cavolini di Bruxelles sono perfetti alleati delle diete e sono ricchi di fibre e antiossidanti. Il loro sapore è particolarmente intenso. Sono ricchi di fibre e antiossidanti, vitamina K, vitamina C, vitamina A e vitamina E, importanti per la pelle. Ottimi da preparare al forno, in padella, ma anche lessati.
Radicchio rosso
Il radicchio rosso è una verdura ricca di fibre, vitamine A e B e sali minerali. Buonissimo abbinato al risotto, è perfetto anche per preparare deliziose torte salate. Tra i più famosi abbiamo quello di Treviso Igp, di Chioggia e di Verona Igp.
Patate
E per finire, la regina delle tavole. Le patate sono tuberi che non hanno bisogno certo di presentazioni, amati letteralmente da tutti, gradi e piccini. Sono particolarmente versatili in cucina, e ciò che più le rende apprezzabili è che si coltivano facilmente. Proprio per questo sono un tipico cibo povero. Si possono preparare in tantissimi modi diversi. Che siano al forno, fritte, in padella, lesse… ce n’è davvero per tutti i gusti e riescono sempre a mettere tutti quanti d’accordo a tavola.
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Sono quella che in prima elementare si annoiava mentre la maestra spiegava le lettere dell’alfabeto ai suoi compagni di classe, perché le conosceva già da almeno un anno. Sin da quei tempi, durante i temi in classe sarei stata capace di riempire con pensieri e parole dieci fogli protocollo. Scrivere per me è un’esigenza, la mia costante, una delle poche cose che mi fanno realmente sentire giusta in questo mondo, insieme alla gentilezza e ai miei sorrisi. Trentatré anni, diplomata come tecnico dei servizi sociali e qualificata assistente di studio odontoiatrico, ho cambiato diverse volte strada, ma il bisogno di scrivere mi ha sempre seguito come se fosse la mia ombra.